Etiquetas

Seguidores

Follow Me on Pinterest
Follow my blog with Bloglovin
Top blogs de recetas

Recetas de comida
Recetas de comida

Recetas de cocina

Premios

Premios
Concedido por Chela de http://bizcochela.blogspot.com.es/

Segundo Premio

Segundo Premio
Gracias a William de http://entrehornos.blogspot.com.es/

Tercer Premio

Tercer Premio
Gracias a Sal y pimienta

Cuarto Premio

Cuarto Premio
Gracias a La cocina de Ana

Quinto Premio

Quinto Premio
Gracias a Dulce Laboratorio
Con la tecnología de Blogger.

Cremas y Sopas

Ver todos...

Ensaladas

Ver todos...

Carnes

Ver todos...

Pescados

Ver todos...

Verduras

Ver todos...

Postres

Ver todos...

viernes, 17 de mayo de 2013

Bacalao al Pil Pil


bacalao pilpil

Despues de unas semanas sin publicar nada, vuelvo con una receta sencillita y muy rica.

El bacalao al pil pil es una receta tradicional vasca que se prepara en una cazuela de barro y cuyo secreto está en saber ligar bien la salsa mediante continuos movimientos circulares.
Según cuenta la leyenda el origen del bacalao al pil pil fue casual y por necesidad, cuando un comerciante pidió veinte o veintidós bacaladas y, por equivocación, le enviaron 20.022. Por aquel entonces, las tropas carlistas intentaron asediar por segunda vez Bilbao y, gracias a los excedentes de bacalao de este comerciante y a las reservas de aceite que los vascos tenían, se mitigó la hambruna que sufrían los habitantes de este pueblo a causa del asedio.
 
bacalao pilpil 

Ingredientes:
  • 4 o 6 trozos de bacalao.
  • 4 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • una guindilla.





Como lo preparamos:
Pelamos y laminamos los ajos y los ponemos junto con la guindilla en una sartén alta donde habremos echado el aceite. Dejamos que se dore el ajo ligeramente a fuego muy suave y retiramos a un plato junto con la guindilla.
Ponemos el bacalao con la parte de la piel hacia arriba en el aceite y cocinamos a baja temperatura. 
bacalao pilpil
 Pasados unos 4 minutos damos la vuelta a los trozos para que se cocinen por el otro lado. Durante este proceso movemos de vez en cuando la sartén cuidadosamente con movimientos circulares para ayudar a que el bacalao deje su "gelatina" en el aceite.
Retiramos el bacalao a un plato y ponemos el aceite en un bowl o recipiente apto para el aceite caliente y esperamos a que temple un poquito.
bacalao pilpil
  
Ponemos en la sartén un poco del aceite procurando que lleve un poco de gelatina que conseguimos al freír el bacalao y vamos moviendo todo con un colador apoyándolo en el fondo de la sartén.
Movemos, con movimientos circulares y vamos echando aceite y "gelatina" que habrá dejado el bacalao en el plato.
Así hasta terminar con todo el aceite. Enseguida conseguiremos la salsa deseada, en unos 5 minutos estará lista.
bacalao

Emplatamos cubriendo el bacalao con la salsa y acompañándolo de unas láminas de ajo y la guindilla para adornar.

Bon Profit!
viernes, 3 de mayo de 2013

Salsa de Queso Azul para Recelandia

salsa de queso azul
Ya se que hoy, ya he realizado mi publicación de hoy, pero es que estaba dado una vuelta por vuestros blog... y oh!! no, no he participado aún en el sorteo de Esmeralda y hoy es el último día!! No se como se me ha podido olvidar, y es que estoy super despistada. Así que me he ido a repasar las condiciones para participar y he rebuscado entre mis recetas sin publicar aún, alguna que pueda encajar... y sí!! he encontrado una. Me hubiera gustado hacer una receta más elaborada, pero eso es lo que pasa cuando no estas atenta... Pues nada, vamos a ello:

Receta de salsa de queso azul, para participar en el Sorteo de Recelandia:

salsa de queso azul 


Ingredientes:
  • 100ml de nata
  • 100gr de queso azul
  • 100ml de leche



Como lo preparamos:
En un cazo ponemos a calentar, la leche junto con la nata, mientras se va calentando, troceamos el queso. 
salsa de queso azul
  Cuando la leche este caliente, añadimos el queso y removemos hasta que este completamente desecho.

Bon Profit!

Sopas Mallorquinas (Sopes Mallorquines)

sopes mallorquines
El origen de las sopes mallorquines es totalmente popular. Este tipo de menestra con pan de sopas tan particular, era antaño un plato que se oficiaba en los pueblos de esta isla desde invierno a primavera y en el que se echaba a la cazuela todo lo que se recolectaba de la huerta que dependiendo del cambio de temporada de invierno a primavera podía haber variaciones.



sopas mallorquinasIngredientes:
  • Pan moreno cortado a rodajas
  • Pimiento Rojo
  • Pimiento Verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 Coliflor
  • 1 repollo pequeño
  • 500gr Acelgas
  • 500gr Setas Variadas
  • 1/2 kg Tomate rallado
  • 2 cucharadas de pimentón dulce



Como lo preparamos:

En una olla, salteamos la cebolla, los ajos, y los pimientos, todo bien picado y con abundante aceite (es la única grasa de las sopas).
Cuando empiece a tomar color añadimos el tomate  y dejamos sofreír.

Incorporamos la col bien lavada y los guisantes.Añadir agua para cubrirlas,  hay que ir con cuidado porque las verduras sueltan aguas,sazonar con sal y pimienta, hervir unos 15 minutos. Ahora echaremos el pimentón y removeremos.

sopas mallorquinas
Vamos incorporando el resto de verduras y las setas, dejando la coliflor en ultimo lugar y hervimos hasta que toda la verdura este tierna. No hay que dejarlas con mucho caldo, ya que estas sopas son secas.
sopas mallorquinas
Cuando las verduras estén tiernas, vamos escurriendo todo el contenido en un escurridor, dejando en la cazuela, el caldo. Si veis que es mucho, quitar un poquito. 
sopas mallorquinas
En el fondo de la cazuela ponemos el pan repartiéndolo bien por todo el fondo, y a continuación ponemos las verduras encima. Dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.
Bon Profit!



domingo, 28 de abril de 2013

Risotto de Setas

Risotto
Cuenta la leyenda que un enamoradísimo pintor de vitrales que trabajaba en la construcción del Duomo Milanés allá por 1570 prometió a su novia que el día de su boda comería como una reina. Dado que no disponía de una gran fortuna para realizar el banquete de bodas tuvo la gran idea de mezclar un poco del azafrán que él mismo utilizaba para teñir los cristales con el arroz para la celebración. "Amor mío. Estás comiendo oro... como una reina" dijo a su ya esposa delante de todos sus invitados. Desde ese día este tipo de arroz se sirvió en casi todos los banquetes de boda en Milán.

La historia, como de costumbre, es algo más confusa y no tan romántica.
RisottoEn setiembre de 1574 tuvo lugar la boda de la hija del maestro cristalero belga Valerio di Fiandra con su más aventajado discípulo apodado "Zafferano" por añadir unas hebras de azafrán en sus mezclas para colorear los vitrales de la catedral del Duomo en Milán. En sus largas jornadas de trabajo no se disponía de mucho tiempo para comer, por lo que el alimento principal consistía en arroz con algún tipo de grasa y carne. Un día "Zafferano" dejó caer (accidentalmente o no) unas hebras de azafrán en su arroz y descubrió el exquisito sabor y el hermoso color que había conseguido con ello. El día de su boda con la hija de su maestro hizo que los cocineros añadieran unas hebras al arroz y así gastar una broma a su suegro. Los invitados disfrutaron de un gran plato y así nació el "Risotto alla Milanesa".
 
Bonita leyenda, verdad?,  a continuación os dejo una receta de Risotto de Setas muy fácil de hacer y al alcance de cualquiera.


Risotto Ingredientes:
  • 50gr de mantequilla
  • 100ml de queso azul
  • 300 gr de arroz bomba
  • Setas variadas
  • 1l de caldo de verdura
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta


Como lo preparamos:
Lo primero que hacemos es poner a calentar un poco de aceite en una sartén y rehogamos el arroz.

A continuación, vamos incorporando poco a poco el caldo de verduras y vamos removiendo. Salpimentamos y dejamos cocer durante 15 minutos, aunque dependerá del tipo de arroz.

Risotto
Mientras se va cociendo el arroz, picamos los dientes de ajo, los ponemos en una sartén con un poquito de aceite.
Añadimos a la sartén las setas troceadas y una pizca de sal y las dejamos hasta que se hagan.
Risotto

Cuando esté cocido el arroz, le incorporamos la mantequilla y el queso azul.
Por ultimo, le añadimos las setas, removemos y servimos.
Bon Profit
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...